土豆炖兔肉的做法。
食材:兔肉适量、土豆适量、盐适量、食用油适量、葱适量、姜适量、白糖适量、黄芪适量、枸杞适量、料酒适量、生抽适量。
步骤:
1.兔肉切块,土豆切块,姜切片,葱切段。
2.锅中倒入清水,兔肉凉水下锅焯一下,撇出血沫后捞出兔肉。
3.另起一炒锅,倒入食用油,油热后,下入兔肉煸炒。
4.煸至兔肉出现黄色的焦边时,将姜片和葱段加入,炒出葱姜的香味。
5.烹入料酒和生抽,翻炒出香味。
6.加入热水没过兔肉。
7.加入黄芪和枸杞,大火烧开,小火慢炖。
8.炖至18分钟时,加入土豆块,开中火炖。
9.20分钟后,汤汁渐少,加入白糖和盐调味。
10.收到合适的汤汁时,关火盛盘即可。
1.把兔肉洗干净,然后切块,放到盆里;
2.向盆里加适量盐,料酒和生抽腌制二十分钟;
3.向锅里加油,然后把油中火烧热
4.把腌制好的兔肉放入锅里大火炒十分钟,然后加入生姜,再加热水焖十分钟盛出至盘中;
5.把洋葱和青红辣椒洗干净,然后切成段状,加适量盐大火炒三分钟;
6.再向锅里加入兔肉,加适量豆瓣酱,老抽,十三香,和盐,翻炒十分钟左右,盛出至盘中,即可食用。
1.兔肉适用于炒、烤、焖等烹调方法;可红烧、粉蒸、炖汤,如兔肉烧红薯、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔片、鲜熘兔丝和兔肉圆子双菇汤等等。
2.免肉和其他食物一起烹调会附和其他食物的滋味,遂有“百味肉”之说。
3.兔肉肉质细嫩,肉中几乎没有筋络,兔肉必须顺着纤维纹路切,这样加热后,才能保持菜肴的形态整齐美观,肉味更加鲜嫩,若切法不当,兔肉加热后会变成粒屑状,而且不易著烂。
4.兔肉性凉,宜在夏季食用,寒冬及初春季节一般不宜吃兔肉。