在山西，内蒙古地区的铁锅焖面最为正宗，因为山西，内蒙古是发源地。
铁锅焖面是山西，内蒙古的传统面食（汤面）的革新性产品，其加工工艺就是焖，从烹饪技术来讲，焖出来的面，不会因在水煮制过程中破坏面粉的蛋白质分子网状结构，所以焖面更营养，口感更好。
焖面起源于宋朝，发源在山西、河北、内蒙古西部以及河南、陕西等地。
近年来焖面在全国市场发展迅速，深受广大消费者的青睐。
相传，秦时为修长城，春坤山驻守过蒙恬的10万大军。
蒙恬巡查周边村庄时获得启发，让将士们将饭菜一锅烩起来吃。
“一锅烩”均衡了营养搭配，增强了将士们的体力，后来，从各地征用的民夫、将士又将这一简捷、美味的吃法带回故里，到了宋朝时“一锅烩”开始广泛传播于民间。
包头东河人将这一美食经过不断的改良，创造出让人流连忘返的铁锅焖面。
别刻意洗干净，铁锅在燃气灶上干烧变黑是因为铁锅表明氧化的现象，可以用一小块肥猪肉在锅中文火煎出油，尽量让肥肉擦满锅面，一般几分钟后铁锅表明氧化层被还原，也不容易生锈，脱落。
铁锅焖面酱汁的做法：锅内放入胡麻油500克（可用色拉油代替）。
烧至五成热时，放入呼市老盘酱400克（可用海天黄豆酱来代替）、蚝油800克、李锦记排骨酱200克翻炒至出香味。
炒香后，放入干姜粉20克、胡椒粉30克、八角粉10克、酱油500克烧开。
熬至香味浓郁时即可。
完成。