水沸腾时温度不变时产生汽化现象。
汽化是指物质状态从液体或固体向气体转换的一种相变，过程进行中需要吸热。
汽化有三种型式，蒸发、沸腾和升华。
蒸发是只在液体表面发生，并且液体温度低于某一压力时的沸点。
而沸腾是一种剧烈的汽化过程，在液体的表面与内部同时进行。
仅在液体达到沸点后并可以继续吸热的条件下才能发生。
水沸腾时气泡会越来越大的原因：水沸腾后，气泡上升时是越来越大的，因为此时气泡里是水沸腾产生的大量水蒸气，沸腾时对流已基本停止，上下水温基本一致，不存在热胀冷缩的问题，但由于水的压强随深度的增加而增加，所以气泡越到上面，所受水的压强越小，这样内外气压不平衡，内面气压大于外面气压，所以气泡会膨胀、变大，只到到达水面破裂开来，里面的水蒸气就散发到空气中。
水沸腾时，沸点为98摄氏度。
水在沸腾过程中吸热，但温度保持不变。
沸腾是指液体受热超过其饱和温度时，在液体内部和表面同时发生剧烈汽化的现象。
不同液体的沸点不同。
即使同一液体，沸点也要随外界的大气压强的改变而改变：大气压强越高，液体沸点越高，反之就越低。
一个标准大气压下水的沸点为100摄氏度，这是最为常见的。
在一定的外界压强下，沸腾只能在某一特定温度并持续加热下进行。
液体在沸腾时，温度保持不变，仍然吸热。
沸腾的条件：
1.达到沸点；
2.能继续从外界吸热。