1.将淀粉、鸡蛋、泡多源、食盐与一半量的面粉干拌均匀，成为混合粉备用；
2.将其余面粉加入开水搅拌均匀，降温至50度，再加入其它混合粉，和成面团；
3.发酵20到30分钟，然后揪成小剂子，擀成面饼，烙熟即可食用。
做法：
1.把面粉放到一个大碗里，打入鸡蛋搅拌调成面糊，调和均匀后缓慢加水。
在面糊里放入盐、味精、糖、黄酒，搅拌均匀。
2.把火腿肠切成细末，然后和榨菜末、葱末、都放入面糊，搅拌均匀。
3.锅中倒油，大约是一调羹的油，不用太多，倒好后倾斜旋转下锅子，使锅底涂上一层油，这样不会沾锅。
等油热了1分钟左右，把搅拌好的面糊缓慢倒入，右手倒面糊，左手倾斜旋转锅子，使面糊均匀地成为一张饼的样子。
面糊都倒入后，火调小，大约热1分钟卷饼制作完成。
卷饼酱料材料：姜、蒜 、洋葱、 豆瓣酱、 辣酱粉、 花椒粉 、八角粉、 千里香、 白糖、 胡椒粉、 白醋 、番茄酱、 生粉 。
做法：
1.把一两生姜沫用二两油炸到金黄。
2.接着在倒入1斤油烧到六七成热，加入250克蒜蓉，把蒜蓉炸到七成熟。
3.接着放洋葱沫，再炸5分钟左右，加3斤水和200克豆瓣酱。
4.水烧开改小火煮个10分钟。
5.接着把生粉加水搅拌后倒入锅中，调好后关火放50克白糖和辣椒粉。
6.冷凉后加花椒粉10克， 八角粉4克， 千里香、胡椒粉各3克， 番茄酱1瓶， 白醋适量。
7.搅拌均匀后即可完成了卷饼酱料的制作。