红烧鱼：1、用厨房纸尽量将杀好鱼身上的水吸干。

2、锅内放油约50g，待6层热时放入鱼，将鱼煎成金黄。

3、锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2汤匙醋、料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水。

4、待锅内水烧开时放入煎好的鱼小火慢炖半小时，然后大火收汤装盘撒上香菜。

糖醋排骨：1、将肋排切成4cm长的小块放入大碗中调入料酒，1汤匙生抽搅匀后，盖上盖子腌制20分钟。

姜去皮切成片。

大葱切成段备用。

2 、平底不粘锅中倒入油（比平时炒菜多一倍），大火加热，待油7成热时改成中火，倒入排骨块，用筷子边翻动边煎。

煎至排骨变熟颜色为浅棕色后，将排骨捞出。

3 、锅中再倒入少许油大火加热后，把姜片和葱段放入煸出香味后，放入排骨，调入剩余的2汤匙生抽，加入开水没过排骨表面。

再倒入米醋和白糖搅匀，盖上盖子改成小火焖30分钟。

4、 30分钟后改成大火收汤，待汤汁粘稠可以包裹在排骨上即可。