煮花生不能用铁锅煮，而且不能煮时间太久，这样花生才不会煮黑。
煮花生煮不黑的步骤：
1.新花生用清水洗净。
2.每颗花生都捏个口，为了入味。
3.把花生倒入盛有清水的锅里。
4.放盐，八角，姜片，大火烧开水，转小火煮15分钟即可。
花生除了补脑外还补血，很适合女孩子吃，而且相对核桃来说，既经济又实惠，而且在花生的诸多吃法中以炖吃为最佳，这样既避免了招牌营养素的破坏，又具有了不温不火，口感潮润，入口好烂，易于消化的特点是，老少皆宜。
原料：新鲜带壳花生500克、花椒1茶勺、八角2颗,、小茴香1茶勺、桂皮2小片、香叶2片、生姜3片、盐2茶勺。
做法：
1.花生反复用清水彻底洗净，然后将每个花生捏开一个小口；
2.将花椒，八角，小茴香，桂皮，香叶，生姜等放入纱布包，封口；
3.锅中倒入淹没花生的水，放入调味纱布包；
4.放入洗净的花生，加入盐；
5.盖上盖子，用大火煮开后转成中火，继续煮20分钟后关火；
6.关火后不用开盖子，继续泡2个小时即可入味。
将花生米用冷水泡，去掉花生米的红色外衣，这样煮花生米不会变黑。
做法：
1.鲜花生反复搓洗、冲洗干净， 用水煮5分钟，捞出沥水，这一步既可以消毒，也可保证煮好的花生皮不发黑。
2.待花生凉至不烫手，在每一颗花生的鹰嘴处捏一下，形成开口。
便于在花生下一步快速入味。
3.准备好八角、花椒、姜。
4.把处理好的鲜花生、配料倒入砂锅内，加水至没过花生。
5.盖上锅盖，大火烧开，转小火煮10分钟后加入盐 。
关火再焖10到20分钟即可。