1.使啤酒具有清爽的芳香气、苦味和防腐力。
酒花的芳香与麦芽的清香赋予啤酒含蓄的风味。
啤酒、咖啡和茶都以香与苦取胜，这也是这几种饮料的魅力所在。
由于酒花具有天然的防腐力，故啤酒无需添加有毒的防腐剂；
2.形成啤酒优良的泡沫。
啤酒泡沫是酒花中的异律草酮和来自麦芽的起泡蛋白的复合体。
优良的酒花和麦芽，能酿造出洁白、细腻、丰富且挂杯持久的啤酒泡沫来；
3.有利于麦汁的澄清。
在麦汁煮沸过程中，由于酒花添加，可将麦汁中的蛋白络合析出，从而起到澄清麦汁的作用，酿造出清纯的啤酒来。
啤酒酿造用水的处理方法，根据水质要求有如下几种：
1.加酸法，用酸改善水质是一种简单方便行之有效的方法，加酸虽然不能改变水的硬度，但可将碳酸盐硬度转变为非碳酸盐硬度；
2.加石膏法，添加石膏或氯化钙，对于改善水质、降低ra值具有显著的作用；
3.石灰水处理法，可有效地去除水中的暂时硬度、铁和锰离子及某些有机物；
4.离子交换处理法，利用离子交换树脂中所带的离子与水中溶解的一些带相同电荷的离子之间发生的交换作用，除去水中过高和不利于啤酒酿造的离子；
5.煮沸法，可使部分可溶性的碳酸氢盐分解为不溶性的碳酸盐和二氧化碳，以降低水的暂时硬度。
苏格兰的Snake Venom。
苏格兰啤酒商Brewmeister最新推出一款名为“蛇毒”即Snake Venom的啤酒，其酒精含量高达67%，从而击败该公司此前保持最烈啤酒头衔的品牌“末日毁灭”，成为全世界酒精浓度最高的啤酒。
这款啤酒的特色在于使用了烟熏泥炭麦芽，以及香槟酵母和麦芽酵母的奇特组合。
伏特加、龙舌兰酒、威士忌的酒精含量通常为40%，相比之下，“蛇毒”真可谓超烈啤酒。
“蛇毒”是否属于“技术性啤酒”有待商榷，因为酿造过程中采用的冻结蒸馏方法使“蛇毒”更趋近于烈酒。