主料茄子300克，番茄酱30克。
辅料：油适量、盐适量、大蒜适量。
做法：将茄子切成滚刀块，大蒜切成碎末。
起油锅，放入碎末，炒香。
放入番茄酱，翻炒。
放入茄子块，加入适量的清水、适量的盐、适量的鸡精，小火至收干水分，起锅装盘。
主料:茄子1个，西红柿1个。
辅料:大蒜1个，葱1根，食盐、色拉油、五香粉适量，鸡精少许。
做法:
1.茄子、番茄、葱洗净备用；
2.将茄子切细丝，从斜切段，蒜剁末备用；
3.番茄用刀直接削片使用；
4.炒锅放油，油温下入蒜末和葱段爆香；
5.下入茄丝翻炒；
6.加入切好的番茄片翻炒；
7.加入入食盐、十三香调味，翻炒茄子变软入味后，加入鸡精调味出锅装盘即可。
主料：茄子1个，猪里脊肉100克，尖椒1根，姜1块。
调料：淀粉，生抽，盐。
做法：
1.里脊肉切成丝，加盐，淀粉，生抽拌匀腌一会。
2.将茄子切为条状，尖椒切丝，姜也切丝。
3.锅中油热后，倒入姜丝。
4.随后倒入腌好的肉丝。
5.不断翻炒，待肉熟盛出待用。
6.锅中再倒入少许油，倒入茄子翻炒。
7.炒至茄子变软，颜色变深。
8.倒入生抽，焖一会。
9.倒入炒好的肉丝，翻炒均匀，再倒入青椒丝。
10.翻炒均匀，加少许盐出锅。