热水蒸10分钟即可。
食材：鲈鱼、大葱、姜、红辣椒、蒸鱼豉油。
做法：
1.首先将大葱切段，竖划一刀，展开。
将小葱对折，用大葱压住都切丝，红椒切丝，姜切片，鲈鱼背部沿脊柱骨划一刀。
2.将摆好盘的鲈鱼放入蒸锅，放入葱、姜片，盖上锅盖。
水开后，隔水蒸10分钟，取出来夹出葱、姜，撒上葱丝、红椒丝。
3.烧一锅热油，淋在鱼上，再淋上蒸鱼豉油，即可。
腌制时间一般为5分钟。
原料：鲈鱼、香葱、姜、米酒、蒸鱼豉油、盐、胡椒粉、猪油。
做法：
1.鲈鱼画花刀，用半汤匙蒸鱼豉油，香葱，姜丝，盐，胡椒粉腌制五分钟；
2.在鲈鱼上淋半汤勺猪油；
3.上锅蒸；
4.四分钟后倒掉蒸鱼盘里的水，放三汤匙米酒继续蒸三分钟；
5.关火，焖五分钟，再取出；
6.油烧热，浇在鲈鱼上，即成。
材料：新鲜鲈鱼、葱丝、姜丝、青红辣椒丝、盐、酒、葱、姜片、水、太白粉、麻油。
制作步骤：
1.鲈鱼洗净，用盐、酒、葱、姜片腌半小时；
2.放入盘中，清蒸10分钟即可；
3.锅热，将蒸鱼的汤汁加入葱丝、姜丝、青红辣椒丝煮开；
4.再用水和太白粉勾芡淋于鱼上，滴上数滴麻油即成。