材料：丝瓜、豆腐、油、盐、鸡精、皮蛋、胡椒粉。
做法一：
1.丝瓜去皮，滚刀切块；
2.豆腐倒扣出盒，用小刀分切成正方小块；
3.皮蛋剥壳，切成小块；
4.炒锅倒少量油，大火烧至八成热，下入丝瓜爆炒；
5.待炒至丝瓜变软时，加入清水、盐，和匀；
6.下入皮蛋、豆腐，加热至沸腾时转小火，煮制2分钟左右，加少量鸡精、胡椒粉调味，搅拌均匀即可关火。
材料：丝瓜、3颗鸡蛋、油、盐、料酒、葱花适量。
做法二：
1.将3颗鸡蛋、小量食盐、料酒于容器中搅拌均匀以备用；
2.将丝瓜去皮切丁备用；
3.猛火将炒锅加热入油，待油温升高，倒入鸡蛋炒熟，盛碗备用；
4.猛火将炒锅加热入油，待油温升高，倒入丝瓜炒熟，加入已熟鸡蛋同炒后按个人口味加入盐、葱花翻炒片刻即可。
火腿丝瓜：
1.丝瓜去皮，切成长度相同的小段。
不要太长，火腿切碎
2.丝瓜过油后沥干，放在盆中，摆好造型，洒上火腿末，上笼蒸熟。
3.炒锅放在旺火上，倒入高汤，加调料，用湿淀粉勾芡，淋上香油，出锅浇在丝瓜上，即可。
蘑菇烧丝瓜：材料：蘑菇50克，丝瓜1根，精盐，水淀粉、植物油适量。
1.将丝瓜刮净外皮，洗净切成6厘米长的段，待用。
2.将蘑菇在水里浸泡后，切成片。
3.炒锅上火加油，烧至六成热时，下入蘑菇片。
4.投入丝瓜，加精盐烧至入味，把丝瓜段、蘑菇片沥干捞出，装入盘内。
5.把锅里的卤汁用水淀粉勾成米汤状薄芡，浇在菜盘内即可食用。
芙蓉丝瓜：材料：丝瓜1条、鸡蛋1个、姜1片、油两大匙，盐、水淀粉各少许。
1.丝瓜去皮、切成块，姜切丝。
2.鸡蛋打散，加入盐、水淀粉拌匀，先用1大匙油炒成蛋花，盛出。
3.用1大匙油炒姜丝，再放入丝瓜炒熟，随后加盐及清水调味，再拌入炒好的鸡蛋同炒。
4.加入水淀粉勾芡，炒匀即可盛出。
丝瓜刨皮，滚刀切，即刀与瓜成45度角，切一刀将丝瓜推滚半圈即可。
丝瓜烧毛豆、丝瓜油条汤都是经典。
1.切丝瓜应避免氧化丝瓜中有大量的维生素C存在，在切成的时间它会与空气中的氧气发生氧化反应，这就是丝瓜切开以后变黑的主要原因。
为了减少这种情况的出现，大家可以把丝瓜切好以后，放在清水中保存，在炒制以前再取出沥掉水分。
2.把丝瓜去皮以后再切平时切丝瓜时，应该把丝瓜外层的老皮去掉，这样在炒制时，才能让丝瓜的果肉成熟时间一样，如果不去掉丝瓜皮，在炒熟丝瓜以后，往往就只剩下一层皮了，口感一点也不好。
3.切丝瓜要注意自己的需要平时切丝瓜时一定要注意自己的需要，因为不同的食用方法，切丝瓜的方法也是不同的。
如果想炒食，最好把丝瓜去掉外皮以后，从中间分开，再切成滚刀块的样子，如果想用丝瓜做汤喝，则需要把它去掉外皮后从中间劈开，然后再切成小薄片食用。