柿子中含有大量的柿胶酚和一种叫红鞣质的可溶性收敛剂。
未成熟的柿子以及成熟柿子的果皮中这两种成分含量最高。
柿胶酚和红鞣质遇酸就会凝结成块。
如果空腹吃进大量柿子或与酸性食物同吃，柿胶酚与红鞣质便与胃酸或酸性食物凝结成硬块，形成“柿石”。
胃里若有“柿石”，就会引起胃痛、恶心、呕吐。
如果仍不注意，继续空腹吃柿子，硬块就会越结越大，胃内压力升高，引起胃扩张，造成疾患。
所以不能空腹吃柿子。
空腹是可以吃早餐、中餐和晚餐。
早餐很重要，空腹不要和冰凉的饮料会导致胃肠痉挛，不要吃香蕉，喝醋或者吃大蒜，会引起胃肠痉挛， 早餐每天都要吃可预防得胃病，刺激性的食物最好在饭后吃早晨起床后喝一杯水有清理肠胃、清理大脑等诸多好处。
首先，新鲜的白开水是最佳选择，人在整夜睡眠呼吸、排汗、泌尿要消耗许多水分，早晨起床如果能饮些白开水，可以很快地使血液得到稀释，纠正夜间的高渗性脱水，早上起床后的第一杯水最好不要淡盐水或果汁、可乐、咖啡等饮料，否则这些饮料含有柠檬酸等物质，会在代谢中加速钙的吸收，利尿作用会增加肌体对水的需求，反而造成体内缺水。
;其次，清晨喝的水的温度应与室温相同，因此煮沸后冷却的白开水，更有益于新陈代谢，增强人体免疫力，而过热或过冷的水都会刺激肠胃引起不适，清晨喝300毫升水最佳，清晨喝水必须是空腹喝。
可以空腹吃苹果。
苹果含有大量糖类，早晨人一般都处于饥饿状态，吃苹果可以补充糖类，所以早晨吃苹果营养价值很高。
苹果空腹吃可有助消化。
苹果富含糖类、酸类、芳香醇类和果胶物质，并含维生素b、c及钙、磷、钾、铁等营养成分。
苹果药用，早在唐代就有记载，苹果不但益心气、的脾、还能生津止渴，更具有“润肺悦心、生津开胃、醒酒”等功能。
苹果味甘酸、性凉。
现代医学研究证明，严重水肿患者多吃苹果有利于补钾，减少副作用。
妊娠期多食苹果，一方面可补充维生素等营养物质，同时又可调节水、盐及电解质平衡，防止因频繁呕吐导致酸中毒。
苹果还可用作整肠止泻剂，《本草纲目》中有“水痢不止，奈半熟者10枚，水2升，煎1升并食之”的说法。
民间至今仍有用苹果治疗慢性腹泻、神经性结肠炎及肠结核等疾病的方法。
德国人也用“摩罗氏苹果疗法”治疗肠炎。
此外，每日早晚空腹吃一个苹果，可治疗大便干燥。