1.藕去皮洗净，木耳用水泡发，去蒂洗净；
2.藕切成薄片，香菇去根洗净丝成小块，花菜洗净摘成小朵；
3.准备好豆泡、豆干；
4.备好调料；
5.把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料稍微煮就行，不要煮软了；
6.做五香油，先在锅中放入油，将八角，花椒，干辣椒，草果，山奈，桂皮，香叶，肉寇，丁香放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要；干辣椒放入五香油中，炸香，用小火慢炸，油变红香味出来以后就马上捞出来，沥干油待用；
7.放入五花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃，盛出；
8.锅中放入五香油，下郫县豆瓣，火锅调料炒香，炒出红油和香味，加入姜，蒜炒香；
9.依次放入材食，不易熟的先放，好熟的后放，翻炒均匀，加入料酒炒匀。
将事先炸过的干辣椒放入一起炒；
10.将事先炸过的干辣椒放入一起炒。
加入糖、盐、鸡精调味，炒匀即可，用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可。
食材：带鱼300克、鸡蛋1个、淀粉约30克、十三香2勺、黑胡椒面1勺、食盐适量。
步骤：
1.把带鱼腹部从脖子开始剖开，清理掉内脏。
2.鱼鳍用剪刀剪掉，彻底清洗干净，切成约五公分的段，控干水分。
3.鸡蛋磕入大碗中，加淀粉搅拌均匀。
4.加入盐调味、十三香粉、黑胡椒粉充分搅拌均匀。
5.控干水分的带鱼加入淀粉糊中，腌制半小时。
6.锅中加油，中火，油热至七成时，放入裹好芡的带鱼。
7.一面炸黄后翻面，小火炸至金黄捞出即可。
做法为:
1.准备猪肉、土豆、青瓜、青椒、茄子、木耳和豇豆；准备辅料葱、姜、蒜、适量干辣椒、花椒、陈皮、八角、辣椒粉、适量孜然粉、生抽、花生油和适量盐。
2.青瓜、海带、茄子洗净后切成滚刀块焯熟沥水，土豆切块、豇豆切段焯熟沥水，猪肉切片。
3.准备热锅凉油，放入辅料煸香后放入肉片煸炒至发白加入辣椒粉炒出红油。
4.加入生抽和少量水开大火煮5分钟左右收汁。
5.汁水快收干时，放入青椒片和焯熟的蔬菜拌匀，再撒上孜然粉和盐拌匀即可。