用料：牛肉150克，泡豇豆1把，蒜苔4根，泡椒3个，鲜红小米辣3个，大蒜3粒，生姜1块，黄酒2茶匙，干淀粉，酱油1汤匙，草菇老抽2茶匙，白糖，盐适量，花生油4汤匙。
碎米牛肉的具体做法如下：
1.将泡豇豆和蒜苔切成细粒，大蒜和生姜切成末，泡椒和鲜小米辣切碎，牛肉先切片，再切丝，最后切成米粒大，在碎米肉里加入黄酒，好酱油，老抽，适量盐和干淀粉抓匀，腌5分钟；
2.冷锅放油，直接放入腌过的肉粒，用小火炒散至断生，单独盛出；
3.用滑肉粒的油将泡椒碎，小米辣碎和姜蒜末炒香，放泡豇豆和蒜苔，用中火炒香；
4.加入滑油的肉粒炒匀，调入白糖炒匀，关火，起锅即可。
成分是一样的，碎米就是质量不好或者放置时间太久的大米，和大米成分一样，就是做出来口感不如大米好。
大米：是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。
清理工序就是利用合适的设备，通过适当的工艺流程和妥善的操作方法，将混入稻谷中的各类杂质除去，以提高大米成品的质量，同时利用磁铁除去稻谷中的铁钉、铁屑等，以保证生产安全。
砻谷工序就是用橡胶辊砻谷机或金刚砂砻谷机将稻谷的颖壳脱下，并使颖壳与糙米分离。
碾米工序即用碾米机碾削、摩擦糙米使皮层和胚乳分离，然后再进行刷米、去糠、去碎、晾米等处理，这样就可得到所需等级的大米。
碎米：是颗粒很小，或者是完整的颗粒分成多份的米，一般是质量不好或者放置时间过久所致。
用料：猪柳条肉150克、泡豇豆1把、蒜苔4根、泡椒3个、鲜红小米辣3个、大蒜3粒、生姜1块、黄酒2茶匙、干淀粉3茶匙、好酱油1汤匙、草菇老抽2茶匙、白糖1茶匙、盐适量、花生油4汤匙。
做法：
1.将泡豇豆和蒜苔切成细粒，大蒜和生姜切成末，泡椒和鲜小米辣切碎；
2.猪柳条肉先切片，再切丝，最后切成米粒大；
3.在碎米肉里加入黄酒、好酱油、老抽、适量盐和干淀粉抓匀，腌5分钟；
4.冷锅放油，直接放入腌过的肉粒，用小火炒散至断生，单独盛出；
5.用滑肉粒的油将泡椒碎、小米辣碎和姜蒜末炒香；
6.放泡豇豆和蒜苔，用中火炒香；
7.加入滑油的肉粒炒匀；
8.调入白糖炒匀，关火，起锅。