原材料:面粉500克,凉水350克至400克,少量油。
做法如下:
1.面粉加水和成面团,盖上保鲜膜或者湿屉布饧面,大约饧1至2小时。
2.取一块约四分之一的面团,用手捏成长条,然后按扁做成饼皮。
3.从饼皮的上方往下方卷起,用两手的指头按住饼皮两边。
4.捏紧口,收口朝下。
用擀面杖擀成约0.5厘米厚的面饼。
5.往锅里加入油烧开,放入饧好的面饼,在面饼上刷上少许油,用中小火。
等到面饼表面有鼓起小泡,即可翻面。
6.每隔一小会就需要把饼翻面一次。
直到饼两面都烙至金黄即可。
一、准备材料:低筋面粉、鸡蛋、五香粉、适量油、适量盐。
二、制作步骤:
1.将适量面粉放在面盆里,打入一个鸡蛋;
2.加入适量的水揉面团,面水大致比例2:1,水要一点一点加;
3.往面团上面倒一点油,继续揉面,反复揉,直到面光、盆光、手光;
4.面团揉好之后,盖上湿布,醒面10分钟;
5.湿布拿掉,继续揉面团,揉光滑;
6.将揉好的面团擀成薄饼,并在上面刷一层油,撒上五香粉和盐,涂抹均匀;
7.卷起来,盘成一团,再擀成圆饼;
8.在电饼铛中刷好油,放入面饼,直到两面都烙焦黄。
用普通的冷水和面就可以。
死面饼的做法:面粉加水揉成光滑面团,揉好后醒一会再揉就会光滑;擀成想要的厚度,如果锅太小就不能太薄;平底锅上放油,油多的话做出的会非常脆,让油在分散在锅的每个角落;下饼;加适量的水,以半没过饼为准,不能大火,用中小火慢慢烧,中途可以打开盖子看,直到完全干涸,关火;出锅。