碳水化合物亦称糖类化合物，是自然界存在最多、分布最广的一类重要的有机化合物，主要由碳、氢、氧所组成，葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素等都属于糖类化合物，食物中的碳水化合物分成两类，一类是人可以吸收利用的有效碳水化合物如单糖、双糖、多糖，另一类是人不能消化的无效碳水化合物如纤维素，糖类化合物是一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源，馒头面包含淀粉，所以都是。