东阳的择子豆腐的做法：原料：泽子粉100克、清水400克、红糖适量、香醋适量。

步骤：

1.择子原料粉加水溶解，浸泡一夜，让其沉淀；

2.沉淀的水倒掉，可再次加水冲洗一遍；

3.放适量水烧开，加入择子水，一边加，一边顺时针搅拌；

4.择子羹非常容易熟，搅拌过程中不断起泡，就说明已制作完成；

5.倒入容器，自然放凉后放入冰箱冰镇；

6.把冰镇过的择子豆腐切成小块，加入凉水、红糖，或老醋，凉爽小食便制作完成。