原料：小白条、面粉适量、玉米淀粉适量、白胡椒少许、生抽少许、料酒适量、姜丝适量、盐适量。

做法：把鱼去头去内脏清洗干净，用料酒、姜丝、生抽、白胡椒粉、盐腌制入味；准备面粉、玉米淀粉，按一比二的比例调好；入锅之前将小白条两面粘粉；将小白条放入油锅进行油炸，一次可以放四五条，不要太多，不然容易粘在一起；用小火炸至两面金黄即可；再回锅炸一遍，更酥脆；最后进行控油并装盘。