主料：猪肉1斤辅料：山药一根，菜心或者油菜半斤，姜一两，鸡蛋一个做法步骤：

1. 猪肉用刀剁好，加入姜末、盐、花椒粉、葱、水、味精和少量酱油，加鸡蛋搅拌，放入切好的山药丁搅拌均匀加淀粉搅拌均匀。

2. 油烧7成热，用勺子将肉泥下入锅中快速定型。

3. 表皮定型即可。

4. 锅内放油烧热，放入葱、姜、八角、酱油、生抽、白糖，加水或者鲜汤，下入丸子。

5. 待汤汁快要全部收干，放入摆好青菜的盘子出锅即可。