所需材料：主料：鸭腿辅料：五香，八角香叶，花椒，葱，姜，料酒等方法步骤：
1.先制作酱料，将五香，八角香叶，花椒等翻炒，腌制一晚上入味。
2.次日，水烧开后，将腌制的鸭腿中放入切成丝的葱姜，加入料酒，放入高压锅中先大火20分钟，再小火蒸至熟透。
3.根据个人口味加入作料或水果酱。
注意事项：先大火再小火。
营养价值：
1.鸭肉性昧甘、寒，入肺胃肾经,有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。
2.鸭肉中的脂肪不同于其他动物油，其各种脂肪酸的比例接近理想值，化学成分和橄榄油相似，有降低胆固醇的作用，对患动脉粥样硬化的人群尤为适宜。
3.鸭肉对心脏也有好处。
鸭肉里面大概含有钾，钾跟心脏节律有关，钾能够对抗钠，对高血压有帮助。
4.中医认为，多进食鸭肉，可治疗阴虚所致的皮肤腊黄、暗淡无光、疲惫等症状。
5.鸭肉中所含的维生素E较多，能有效地治疗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。
材料：鸭腿4只、葱15克、姜10克、蒜5瓣、盐4克、鸡精3克、糖5克、酱油10克、料酒20克、鱼露5克、香油适量、食用油若干。
制作：
1.鸭腿洗净后斩成块备用。
2.葱切段、姜切片、蒜整只备用。
3.取大碗一只，将鸭腿用葱、姜、蒜、鸡精、酱油、料酒、鱼露腌制30分钟。
4.锅中做底油，6成热时入鸭腿和腌料一起煸炒出香味。
5.入温水至没过鸭腿。
6.大火做开后撇去浮沫。
7.变小火慢烧40分钟左右。
8.加盐、糖调味后再烧20分钟至鸭腿软烂。
9.开大火收汁至汤汁包裹在鸭肉之上。
10.点香油后即可出锅食用。