腌制方法：一、材料：黄瓜1600克、泡椒5个、朝天椒5个、白醋240毫升、冰糖160克、食盐2勺、生抽240毫升、姜1小块、蒜2个。
二、步骤：1、黄瓜洗净后擦干表面的水分，切小拇指粗细的条。
2、在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5-6小时。
3、大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干表面水分切片，准备朝天椒、泡椒适量。
4、将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化，做成料汁。
5、将腌制后的黄瓜控一下水分，然后放进调制好的料汁中，腌制5小时左右。
腌制途中可以偶尔翻拌一下，让黄瓜均匀的接触到酱汁。
6、将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁。
7、将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右。
8、酱汁凉后，重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右。
材料：牛肉片100元、小黄瓜3根、红萝卜1小段、酱油适量、蒜头1颗、香油少许、酱油膏少许、太白粉少许、胡椒粉少许。
备料：将牛肉片以嶷料稍微嶷渍15分钟。
将蒜头及红萝卜片爆香。
放入牛肉片快炒约5分熟起锅。
再快炒小黄瓜丁约30秒。
再放入牛肉片均匀翻炒，放入少许酱油调味即可。
黄瓜恒温库储存适宜温度应在2℃至7℃。
黄瓜属于喜温性植物，不适宜的贮藏温度极易影响果蔬贮藏品质,影响果蔬生理代谢。
贮藏温度过高或过低，都会导致黄瓜受到生理伤害，造成细胞组织损伤,出现斑痕或坏死，即产生冷害症状。
冷害是指果蔬在其冰点以上的不适低温环境中受到的生理伤害，是冷敏性植物对低温胁迫的一种。
0℃下的渗透率最高，渗透率变化最为明显,渗透率增量最大。
表明贮藏温度越低，电解质渗透率变化越明显，出现跃变的时间越早，则黄瓜冷害发生得越早。
随着贮藏时间的延长，细胞膜电解质渗透率随之增加，冷害随之加重。
同时，适当的变温处理可以有效地缓解和抑制冷害的发生，延长贮藏期。