白茶主要产区是：福鼎和政和。
这两个地区茶的白茶只是风味不同，但是不存在正宗不正宗的问题。
福鼎白茶和政和白茶主要区别：
1.树种的不同。
由于茶树树种的不同，福鼎生产的白毫银针更加肥壮，满披白毫。
政和生产的一芽一叶到一芽两叶的白杜丹，茶芽披毫，叶部灰绿，受到香港东南亚一带的热捧。
2.干茶。
政和的茶叶条形比较长，色泽偏灰绿，毫也很多，但是没有福鼎的白。
外形不如福鼎的肥壮，表现的稍瘦。
3.茶汤。
政和的茶叶味道厚重，茶味更足，花果香味高，茶汤颜色也更浓一些。
福鼎传统工艺的茶叶，味道偏清淡，茶汤也淡一些，细品起来甜腻可爱。
福鼎白茶具有清热祛火的功效。
福鼎白茶的自由基含量最低，黄酮含量最高，氨基酸含量平均值高于其他茶类。
白茶提取物对引起葡萄球菌感染、链球菌感染、肺炎等细菌生长具有预防作用。
福鼎白茶主要有：
1.降火消炎茶：白茶具有清热祛火的功效，白茶提取物对导致葡萄球菌感染、链球菌感染、肺炎等细菌生长具有预防作用；
2.女人茶：白茶的自由基含量最低，多喝白茶或使用白茶的提取物，可以延缓衰老，美容美颜；
3.伴侣茶：喝红葡萄酒饮白茶，一红一白结合，白茶可以解决饮用红葡萄酒容易上火的难题；
4.梦之茶：白茶可以清热降火，让人清心除烦，安神定智，有助于人们获得健康良好的睡眠；
5.旅行茶：白茶具有耐泡的特点，一天旅途一杯茶，可以很好地缓解或消除旅行中的疲劳。
福鼎白茶既不属于绿茶也不属于红茶，属于白茶。
白茶、绿茶和红茶都是中国传统的六大茶类之一，同时白茶是中国最古老最健康的茶类，被称为六大茶类中的珍品贵族。
白茶，属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。
中国六大茶类之一。
指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。
具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。
属轻微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。
因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。
主要产区在福建福鼎、政和、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。
基本工艺包括萎凋、烘焙、拣剔、复火等工序。
云南白茶工艺主要晒青，晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味，萎凋是形成白茶品质的关键工序。