皮蛋瘦肉粥加咸鸭蛋可以吃，粥中泡一枚咸鸭蛋，风味独特，口感更佳。
皮蛋瘦肉粥是广东省的一道汉族传统名菜，此粥质地黏稠、口感顺滑、利于消化，广受老年人的喜爱。
咸鸭蛋是以新鲜鸭蛋经过腌制而成的再制蛋，口感香、嫩，富含脂肪、蛋白质，具有清肺除热的特点。
咸鸭蛋皮蛋瘦肉粥做法如下。
主料：大米、皮蛋、猪瘦肉、咸鸭蛋。
辅料：生姜、葱、盐、香油。
做法：
1.皮蛋剥壳，洗净切块，咸鸭蛋剥壳备用；
2.大米洗净，加入少量油搅拌均匀；
3.生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花；
4.猪瘦肉洗净沥干水，用3小匙精盐腌3小时至入味；
5.猪瘦肉放入蒸锅，蒸20分钟取出切片；
6.将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮30分钟；
7.放入皮蛋、咸鸭蛋、瘦肉片和生姜丝煮开，加入盐和香油搅拌均匀，关火盛出即可。
用咸蛋代替皮蛋即可。
辅料：咸蛋适量、盐适量、葱花适量、水淀粉适量、猪肉适量、香油适量、食用油适量。
制作步骤：
1.大米洗净，加入约5到6倍的清水；
2.倒入锅中，选择熬粥程序；
3.程序完成，粥熬到粘稠，软烂；
4.将咸蛋切碎，放入粥内；
5.猪肉切细丝，加入食用油搅拌均匀，加入适量水淀粉，搅匀；
6.将猪肉放入锅内；
7.加入适量盐调味；
8.淋入适量香油调味；
9.加入葱花搅匀出锅皆可。
材料:糯米50克，珍珠米200克，皮蛋2个，瘦肉粒100克，腐皮，姜丝，盐，胡椒粉，鸡精，白糖，生粉。
做法:
1.瘦肉粒用生粉、盐、码味；
2.皮蛋切粒、腐皮用热水浸泡发透切丝；
3.糯米和珍珠米洗净用调和油拌开；
4.锅中烧沸水下入米煮至米开花时，放入姜丝，皮蛋，瘦肉粒腐皮，用勺不断搅动至浓稠；
5.放入盐，鸡精，少许白糖，胡椒粉，少许生粉，葱花即可。