方法：
1.洗净双手与和面盆。
2.在和面盆中放入二至三小碗水，根据需要可适量增减。
3.在和面盆中放入适量酵母粉，用手搅拌均匀。
4.白面，也可添加少许玉米面，一边倒入面盆中，一边用另一只手搅拌成面穗状。
5.手用力扶面盆边沿，一只手用手背发力蹭盆子的边沿，直到盆边无粘着的面为止。
6.搓双手，至双手无粘着面为止。
7.双手用压手腕的力量挤压面块，反复倒腾，至面块柔软光滑。
8.盖好和面盆，防止上面的面干燥。
9.放置向阳的或温暖的地方三四个小时待用。
10.整理面板，平整，干净干燥。
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1.把发好的面连同面盆一起端上面板，把面倒在案子上，用手抓少量干面蹭面盆内底至干净为止。
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2.把面揉成长条状，左手把面块右头，以手四个指头并扰的宽度为准，左手左移，剁下一块，依次左移，不要伤着手。
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3.码好面块，注意用布盖好，放置两三分钟。
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4.发面完成。
一、方法：
1.先将根部切下来，在碗中加入适量的苏打水；
2.将根部放到碗中；
3.用保鲜膜盖上放到阴凉潮湿的地方；
4.等待几天，金针菇就会长出来。
二、金针菇学名毛柄金钱菌，又称毛柄小火菇、构菌、朴菇、冬菇、朴菰 、冻菌、金菇、智力菇等，因其菌柄细长，似金针菜，故称金针菇，属伞菌目白蘑科针金菇属，是一种菌藻地衣类。
发面、和面的方法步骤如下：
1.盆里加入500克面粉，再加入一个鸡蛋和半袋发酵粉；然后慢慢的向面粉中加入适量的温水，一边加水一边和面；
2.稍微的和一会，如果感觉面太硬的话，就加入一点水，和面一定要有耐心，不可急功近利；如果不小心把水加多了，就加入部分面粉，把面和硬；
3.感觉可以了就在面团的表面抹上点水，继续和面；和好之后放到不是很热也不是很冷的地方，静置半天，发酵就完成了，发酵好的面团表面蓬松，而且闻起来特别香。