把与茶一样泡饮的植物叶或经过加工的茎、叶都称为“茶”，其实它们与茶是完全不同的植物种属，没有一点亲缘关系，如人参茶、杜仲茶、绞股兰茶、菊花茶、桑芽茶、金银花茶、桂花茶、胖大海茶等。
这些非茶制品我们称之为“非茶之茶”。
唐朝人已开始有喝菊花茶的习惯。
菊花泡龙井称之“菊井”，泡普洱称之“菊普”，菊与茶合用，相得益彰。
时至今日，冰镇过加有冰糖或蜂蜜的菊花茶，还具有清凉、降火气、润喉等功效。
菊花茶对口干、火旺、目涩，或由风、寒、湿引起的肢体疼痛、麻木的疾病均有一定的疗效。
健康的人平水也可当开水饮用。
正常的菊花茶泡水后的颜色应该是淡黄、透明的。
其中，不同菊花也有所差别，杭白菊、京白菊泡出的水颜色一般为浅黄，而贡菊的颜色更深一些，偏绿。
挑选菊花茶的办法：选有花萼，且颜色偏绿的菊花，这样的最新鲜；颜色发暗的菊花不要选，这种菊花是陈年菊花，有可能长霉；用手摸，松软、顺滑且花瓣不零乱、不脱落，表明菊花刚开的时候即被采摘。
菊花茶可以去湿气。
菊花是中国十大名花之一，菊花茶起源于唐朝，至清朝广泛应用于民众生活中。
据古籍记载，味甘苦，性微寒；有散风清热的功效、清肝明目和解毒消炎等作用.菊花茶是指我国十大名花之一菊花，全国各地几乎随处可见。
菊花的品种多姿。
有时也在白菊花中加些茶叶，起到调味的作用。
现代医学也研究证实，菊花的功效与作用：具有降血压、消除癌细胞、扩张冠状动脉和抑菌，菊花茶香气浓郁，提神醒脑，也具有一定的松弛神经、舒缓头痛的功效。