蒸包子做法：
1.将牛奶倒入碗内，加入酵母和细砂糖，然后拌至酵母溶化，静至5分钟。
2.将静至好的牛奶倒入面粉内。
3.边倒边搅拌，拌至絮状。
4.再和成光滑的面团，盖上保鲜膜放室温发酵。
5.发酵至比原来两倍大。
6.案板撒干面粉，然后将面团揉至光滑。
7.再擀成大片。
8.然后由上至下卷起搓成长条。
9.用刀切成包子坯。
10.锅内加入清水，放上包子坯饧15分钟。
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1.然后开大火蒸12分钟即可。
蒸包子的底部都有一锅水，当水加热至沸腾时，就会有水蒸气汽化出来，吸收了水的热量。
底部的水蒸气会受热而膨胀，体积变大，密度变小，所以会向上运动。
到达笼屉上部时，由于离热源较远，所以热的水蒸气遇冷而液化形成小液滴，这一过程放出热量，放出的热量包括水和周围空气的热量，大于底层包子所吸收的水的热量，所以上面热。
蒸包子时让包子不粘底的方法：
1.在包好以后将包子适当放一段时间再蒸；
2.在送入锅中蒸的时候，不要等锅里的水沸腾后，再放入包子。
而是在水未开之前将包子放入锅内，让包子逐步加热；
3.在与包子接触的蒸锅架抹点油，包子和笼屉布的接触部分的背面?上少量水；
4.蒸好关火后，稍停一会再打开锅盖，以使温度逐渐下降，避免因快速打开锅盖使温度迅速下降而造成的热涨冷缩现象。