不会破坏掉不粘锅的涂层。

原因是木铲通常比较柔软，不会刮伤不粘锅的涂层，因此不会导致涂层破损。

除了木铲，也可以选择使用硅胶或者塑料铲来搅拌食材，这样可以更好地保护不粘锅的涂层，延长不粘锅的使用寿命。

此外，在清洗不粘锅时，也应该避免使用硬质刷子或者研磨性的清洁剂，以免损坏涂层。