产地：现国内有三个地方的山药已申请了国家地理标志保护产品，一种是“铁棍山药”其产自河南焦作；一种是“陈集山药”其产自山东省菏泽市陈集镇，包括“鸡皮糙山药”和“西施种子山药”；一种为“佛手山药”，产地为湖北武穴；另外，江西瑞昌市南阳乡的山药最近也申请了国家地理标志保护产品。

山药在我国北方广泛分布尤以古怀庆府（今河南焦作境内，含博爱、沁阳、武陟、温县等县）所产山药名贵，习称“怀山药”，素有“怀参”之称，为全国之冠功效：山药原名薯蓣， 补而不滞， 不热不燥， 能补脾气而益胃阴,而补肺益肾只能作为辅助之品,助长。

在许多抗衰老方剂中常配伍山药应用。

《本草求真》：“入滋阴药中宜生用，入补脾肺药宜炒黄用。

”“本属食物，气虽温而却平，为补脾肺之阴。

是以能润皮毛，长肌肉，味甘兼咸，又能益肾强阴。