食材明细：胡萝卜适量，紫甘蓝适量，绿甘蓝适量，黄瓜适量，干豆腐适量，细粉丝适量，猪里脊肉适量，盐适量，海鲜酱油适量，料酒适量，水淀粉适量，色拉油适量，白砂糖适量，香油适量，蒜末适量，姜末适量，葱适量，红油适量，白醋适量。
干豆腐用开水焯烫一下，然后用冷水冲凉，切成细丝。
黄瓜用水洗净，切成细丝。
紫甘蓝用水洗净，切成细丝。
绿甘蓝用水洗净，切成细丝。
粉丝用水洗净，然后用开水烫软。
猪里脊肉用刀切成细丝，加盐、料酒、水淀粉抓匀，静置10分钟。
炒锅加色拉油烧热，加葱姜末炒出香味，倒入煨好的肉丝，加海鲜酱油炒均。
将肉末、黄瓜丝、干豆腐丝、胡萝卜丝、紫甘蓝丝、绿甘蓝丝、粉丝放入盆中，加盐、白砂糖、红油、白醋、蒜末、香油、海鲜酱油，戴上一次性手套，把所有的材料用手抓拌均匀。
针对不同食材，可用不同调料拌食家常凉菜，具体介绍如下：盐味汁以精盐、味精、香油加适量鲜汤调和而成，为白色鲜味，适用拌食含鸡肉、虾肉、蔬菜、豆类等的凉菜。
酱油汁以酱油、味精、香油、鲜汤调和制成，红黑色，咸鲜味。
用于拌食含肉类主料等的凉菜。
虾油汁的用料有虾籽、盐、味精、香油、绍酒、鲜汤。
做法是先用香油炸香虾籽后，再加调料烧沸，为白色咸鲜味。
用以拌食荤素菜皆可。
麻叶汁用料为芝麻酱、精盐、味精、香油、蒜泥。
将麻酱用香油调稀，加精盐、味精调和均匀，为赭色咸香料。
拌食荤素原料均可。
椒麻汁用料为生花椒、生葱、盐、香油、味精、鲜汤，将花椒、生葱同制成细茸，加调料调和均匀，为绿色咸香味，适用于拌食荤食。
葱油用料为生油、葱末、盐、味精，葱末入油后炸香，即成葱油，再同调料拌匀，为白色咸香味。
用以拌食禽、蔬、肉类原料。
凉拌豆腐皮做法：主要食材：豆腐皮、青椒、红椒、香菜。
1.将豆腐皮切细丝，青红椒切丝，香菜切段。
2.烧水，水开后，放豆腐丝汆一下， 时间不要长，过水即捞。
3.凉开水中过一下。
4.捞出，控干水分。
5.豆腐丝、青椒丝、香菜段放入大碗中。
6.取一个锅，倒入少许植物油，丢花椒和干辣椒段进去，小火煸出香味。
7.趁热浇在豆腐皮上，调入盐、白糖、生抽和味精，拌匀即可。