老抽白菜的做法：
1.将白菜洗净，然后从之间切开成两条，取其中一条，斜着用刀切成片状，小辣椒剪开；
2.取一只碗，倒入醋，老抽，盐，糖，调成调味汁备用，再在另一个碗中倒入2勺淀粉加2勺水调成水淀粉备用；
3.往锅中倒入一些油，油温后先放入花椒榨出香味后，将花椒捞出；
4.往锅中放入小辣椒，爆出香味后，将白菜放入，然后立即倒入事先调好的味汁，翻炒约1分钟，再将水淀粉沿着锅边倒入，用大火加热至冒大泡时，用铲子沿着同一方向搅拌均匀勾芡，最后淋入香油，即可盛盘；
5.可以根据个人口味控制醋的量，白菜可切成块也可切成条。
老抽煮的时间长了不会发苦，开启后需要常温保存，以下是老抽的介绍：
1.老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用；
2.老抽是做菜中必不缺少的调味品，在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩；
3.老抽不适合放在炉台，暖气附近等温度高的地方，也不适合放置在阴暗潮湿处；
4.高品质的酱油严格精选优质脱脂大豆和优质小麦为产品制作原料，并严格控制原料中的农药残留。
凉拌菜用生抽。
1.生抽用来调味，因颜色淡，故一般的炒菜或者凉菜的时用得多，生抽适宜凉拌菜，颜色不重，看起来得清爽。
2.老抽一般用来给食物着色用，做红烧等需要上色的菜时使用比较好。
适用于红烧肉、烧卤食品及烹调深色菜肴。