香蕉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、烟酸、钙、磷、铁等。
香蕉，盛产于热带、亚热带地区，为芭蕉科芭蕉属植物，营养丰富，有益胃生津、疏通血脉、和解酒毒的功效。
主治热病烦渴、咽干口渴、肺燥咳嗽、肠燥便秘、痔疮出血及饮酒过多等症。
1.香蕉含有大量碳水化合物，因此食用香蕉能为机体提供充足的能量。
香蕉的淀粉含量高，饱腹感强，因此适量吃香蕉还能减少对其他食物的摄入，起到减肥瘦身作用；
2.香蕉中含有大量钾离子，钾离子不仅维持身体电解质平衡，还能降低血压，起到防治心血管疾病的作用；
3.香蕉中富含膳食纤维，膳食纤维在胃中可吸水增强饱腹感，进入肠道后吸水增加粪便体积，可促进排便。
因此长期便秘的人吃香蕉有润肠通便的作用。
做法一：香蕉奶冻。
步骤是：选用新鲜香蕉1000克，洗净，带皮煮20分钟，捞出后剥去外皮。
将香蕉切成薄片，置于陶瓷或不锈钢容器中。
加入白糖200克，捣烂的椰丝50克，再徐徐倒入牛奶500克，一同搅拌。
另取一碗，加适量水，放入琼脂适量，上笼蒸至溶化，加入香蕉中拌匀后，倒入平盘，待凝固后入冰箱，食时取之。
做法二：香蕉脆片。
步骤是：配料是香蕉10份，奶粉一份，水5份，采用完好熟透的香蕉，洗净去皮后剁成薄片。
先将奶粉和水冲和，再倒入香蕉片中，充分搅匀倒入1毫升厚平面容器中，以热水在其底部加热数分钟后，即制成凝胶状香蕉片。
为便于从容器中取出，再将一片片香蕉凝胶片置于130摄氏度至150摄氏度素油锅中炸至茶色，即可制成松脆香美的香蕉脆片。