一.主料:鱼头一个。
二.辅料:油适量、盐适量、葱、姜、蒜、生抽适量、味精适量、鸡精适量、剁椒适量。
三.做法:
1.将鱼杀好洗净，用盐、味精、鸡精腌制十五分钟。
2.盘底放葱段、姜片，把鱼放在葱姜上，将剁椒放在鱼上，上锅蒸十分钟。
3.撒上葱、蒜末，再蒸一分钟。
4.炒锅放油烧热，浇在剁椒上即可。
主料：牛蛙1000克。
配料：包菜100克，五指椒125克，姜片125克。
调料：家乐鸡粉5克，色拉油50克，猪油50克，蚝油10克，红烧酱油5克，蒸鱼鼓油10克，味精3克，十三香3克，啤酒20克。
制作方法：
1.将牛蛙开肚宰杀，去头去皮去内脏，剁成
2.5cm见方块待用。
2.姜洗净，带皮切4*
1.5*0.2厘米的长方形，待用。
3.包菜撕成5厘米见方的片待用。
4.紫苏切1厘米长的节待用。
5.牛蛙用盐、生粉稍拌腌，下入五成热油锅快速过油定型，沥出。
6.锅内加色拉油，下姜片稍炒香，下小米椒、黄整干椒稍炒，下牛蛙，加蚝油、红烧酱油、蒸鱼鼓油、味精、鸡粉、十三香，稍翻炒上色增香，加啤酒烧开，入高压锅上气压2分钟，放气，打出装入垫有包菜、紫苏的吊锅内即成。
特点：肉质鲜嫩，姜辣酱香味突出。
吊顶有裂缝原因：
1.涂刷过厚或未干重涂造成开裂；
2.温度变化造成开裂；
3.施工不当等造成开裂；
4.基底过于疏松或粗糙造成开裂；
5.底漆与面漆不配套等造成。
;补救办法：
1.铲除受影响漆膜，漆膜一次施工不能过厚；
2.确保前层漆膜干透后再重涂，必要时用合适的底漆封固基底；
3.对于粗糙度大的基底，使用柔韧性佳的产品；
4.基底温度低于度时，不可施工乳胶漆，底漆与面漆要配套；
5.缝隙过大，则最好先割出一块石膏板，打磨成合适的形状，填补在缝隙，再刷饰面涂料即可。
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