主料：甘蓝、猪肉；辅料：生姜、大葱、盐、酱油、味素、食用油、料酒；做法：
1.甘蓝洗净扒帮，锅中加水烧开，放入甘蓝焯一下，焯好放入凉水中，捞出切碎，挤干水分备用；
2.葱切碎，姜去皮切碎备用；
3.猪肉馅放入料酒，高汤顺一个方向搅拌，使高汤融入到肉馅中，若无高汤可用水代替；
4.放入盐，酱油，味素，调馅料搅拌均匀，最后放入食用油拌匀；
5.放入甘蓝搅拌均匀即可。
主料：甘蓝50000克。
辅料：胡萝卜2500克，西芹2500克，辣椒（红，尖，干）100克。
调料：白砂糖500克，大蒜（白皮）200克，味精100克，盐800克，醋1200克。
步骤：
1. 将甘蓝切成
2.8厘米方块；
2. 胡萝卜切成方丁；
3. 芹菜段2厘米长段；
4. 把甘蓝块、胡萝卜丁、芹菜段用盐腌16小时；
5. 捞出控净水，拌入辣椒粉、糖、味精、蒜瓣、醋等调料，装入坛内；
6. 加适量水浸泡3～
3.5天即成。
甘蓝为十字花科芸薹属的一年生或两年生草本植物，二年生草本，被粉霜。
矮且粗壮一年生茎肉质，不分枝，绿色或灰绿色。
二年生茎有分枝，具茎生叶。
中国各地栽培，作蔬菜及饲料用，是中国重要蔬菜之一。
早在4000年至4500年前古罗马和古希腊人就有所栽培，中国东北地区俗称大头菜，云南俗称莲花白。
甘蓝的生长习性：甘蓝喜温和湿润、充足的光照。
较耐寒，也有适应高温的能力。