主料：小金鱼十条。
辅料：八角三颗、花椒适量、肉桂适量、葱段适量、料酒适量、酱油适量、蚝油适量、糖适量、香菜适量、盐适量。
步骤：
1.将鱼剖净沥水。
2.裹上面粉，中温煎炸。
3.留适量底油，放入八角、花椒、肉桂、葱段煸香，加少许料酒。
4.倒入事先准备好的酱油、耗油、糖，加适量水烧开，加盐。
5.将煎好的鱼焖十分钟。
6.出锅，撒上香菜即成。
做法：
1.蹄膀洗干净后，放入凉水锅内，焯一下血水，沥干，待用；
2.另一大锅内放入开水，煮开，放入姜，蒜，花雕酒，花椒，桂皮，八角，蒜，香叶，小茴香一起熬；
3.取干净的锅子，倒入少许食用油，加入适量冰糖，开始炒糖色，用小火慢慢将冰糖熔化；
4.当冰糖开始变金黄色后，保持小火不变，注意不停得搅拌，一直到呈现酱色并有不断得气泡冒出，就说明可以关火了；
5.等糖色冷却得差不多后，将其倒入锅内，再放入待用的蹄膀；
6.用大火将锅烧开，喷入花雕及少许老抽；
7.改为中小火焖煮
1.5小时；
8.
1.5小时后，放入冰糖，食盐，生抽，进行调味；
9.盖上锅盖，继续中小火焖炖1小时，待颜色变为最正的时候关火即可。
材料：食盐适量、鸡精少许、姜适量、蒜适量、调和油适量、柿子椒适量。
红烧小餐鱼做法：
1.小餐鱼杀好洗干净，备用。
2.用姜和葱，撒上些许盐，腌制十分钟。
3.将锅烧红后再放油烧至8成热，锅烧红后是防止煎鱼不会粘锅，下鱼煎至两面金黄色。
4.两面煎至金黄色后放入酱油、醋、料酒搅拌均匀。
5.锅中再注入冷水，焖至十分钟左右。
6.撒上葱花，收汁起锅后装盘即可制作完成。