不一定炸开的榴莲才能吃，炸开的榴莲是完全成熟的表现。
榴莲具有后熟性质，应将其放在阴凉处保存，成熟后的果实会裂开，有些未裂开也成熟了，但是是没有完全成熟。
详细介绍：榴莲是一种巨型的热带常绿乔木，叶片长圆，顶端较尖，聚伞花序，花色淡黄，果实足球大小，果皮坚实，密生三角形刺，果肉是由假种皮的肉包组成，肉色淡黄，粘性多汁是一种极具经济价值的水果。
不是，判断榴莲是否成熟的方法如下：
1.看榴莲的外观，如果是黄色就表明榴莲是熟的，如果是青色就表明榴莲还是生的；
2.用两手指在榴莲的刺往内挤一下，如果手感有弹性，两棵刺能往里靠的话，基本表明榴莲已经熟了；
3.看榴莲尖尖，如果有细裂缝的最好，这是榴莲熟了的标志；
4.用鼻子嗅一下，熟了的榴莲嗅起来很香，不成熟的榴莲有一股青草味。
看个人口味来说的，喜欢吃不太软甜的就不要等开裂，分辨榴莲熟没熟很简单，捏住外部的两根相近的刺，用力捏拢，如果很硬表示没熟，软的就表示熟了，一般看是头部有轻微开裂了才算熟得过一点点，裂多了出水就不能吃了。
小窍门，未开口的榴莲，不成熟的有一股青草味，成熟的散发出榴莲固有的香气。
当购买未成熟的榴莲，回家用报纸包住，点燃报纸，待燃完后再另用报纸包好，放在温暧处，一两天后能闻到香味证明已经成熟，想吃时提起来在地上轻摔，摔出裂口，从袭口处撬开即可食用。