1. 将野兔肉洗净剁成小块，用清水浸泡半小时去除血水。

2.炒锅内放大豆油加热后，将野兔肉下锅一定要多炒一会（将血水炒干），然后放葱、姜、花椒、大料（也叫八角）、料酒或白酒、老抽，炒香后加水水量要超过兔肉，再加盐、少许糖（咸一点不能太淡了）否则会有土腥味，汤烧开后小火炖至汤干了即可。