首先，死神实在不能作为单一的元素来看待。
死神一般是存在于多神教之中的，贩卖的是整个神系的设定。
当然啦，按照DND的说法，这一神职太过关键，以至于就算是一神教也会让神去兼职这一神职。
其次，就像题主列举的死神之中，很多“死神”的不像“神”而是更类似于“事业单位的编制人员”。
所以，有“死神”这种岗位，那什么“爱神”、“睡神”之类的编制估计也不少。
至于为什么会觉得死神特别多，除了认识的选择性偏差以外，死神这一岗位方便编故事也是原因之一。
最后，日漫很多都会用到其他的宗教设定，而且日本自带神道、佛教、基督教。
所以弄个死神什么的都是很正常的。
而且他们基本不会照搬，弄个架空神话体系很正常，懒一点的就改一改，勤快的就自制了。
卯之花烈：
1.卯之花烈是护廷十三队四番队队长是任职时间最久的四位队长擅长医疗，卯之花加入护廷十三队之前是史上空前绝后的大恶人。
2.是首位拥有剑八称号的死神，拥有强的力量打败过幼时压制自身力量的更木剑八。
3.外貌温柔祥和，蓄着中分的黑色长发穿着霸装的时，用红色束绳固定系在腰间的浅色腰带，发生战斗解开束在胸前的发辫，神情和气势变得判若两人。
死神连载于集英社旗下的《周刊少年JUMP》，因为人气火爆，才进行了动画化。
而动画的剧情基本来自漫画的扩充以及制作公司的原创剧情。
漫画剧情更新太慢，渐渐被动画接近，而动画的原创又不能太多。
于是制作公司就决定暂停动画的更新，等漫画剧情积累较多时再重新推出动画。