第一种：
1.将肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮15分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用。
2.将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加20克白沙糖，并用勺子快速搅拌。
待糖化开变红冒泡，再放50克水，搅匀后把汁盛入碗中待用。
3.锅里放油100克，待油烧至8成热，倒入肉块。
同时放大葱50克，生姜片30克，与肉块搅拌翻炒。
一分钟后，将汁分次滴入锅中染色。
当肉块变成金黄，再加水没过肉块。
随后加适量精盐与红糖，红糖不宜过多，有点甜味即可。
最后再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。
当肉块变软，即可。
第二种：
1.将带皮五花肉切成方形块，葱、姜切成大片。
2.锅内放油烧热，放入白糖翻炒，待变成糖色时放入肉块，加水适量，用酱油、精盐、白糖、葱片、姜片、八角、香叶调味，改小火焖小时即成。
用料：五花肉500克、姜五片、草果一个、冰糖适量、八角八颗、盐一茶匙、老抽三分之一汤匙、生抽适量、料酒一汤匙、味精适量。
做法：
1.五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。
捞出来沥干。
2.锅里放油煸炒肉块到微黄。
3.放入干辣椒、草果、八角、姜、炒出香味。
4.放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽、生抽炒匀。
5.放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。
6.煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。
7.到汤汁均匀的裹在肉上即可。
方法一：
1.将肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮15分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用；
2.将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加20克白沙糖，并用勺子快速搅拌。
再放50克水，搅匀后把汁盛入碗中待用；
3.锅里放油待油烧至8成热，倒入肉块。
同时放大葱50克，生姜片30克，与肉块搅拌翻炒。
将汁分次滴入锅中染色。
当肉块变成金黄，再加水没过肉块；
4.放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。
当肉块变软即可。
方法二：
1.将带皮五花肉切成方形块，葱、姜切成大片;
2.锅内放油烧热，放入白糖翻炒，待变成糖色时放入肉块，加水适量;
3.用酱油、精盐、白糖、葱片、姜片、八角、香叶调味，改小火焖1小时即可。
方法三：
1.先放油，加入红糖，熬至起沫，加肉炒出油后，加料酒等作料，煸炒出香味；
2.在锅中加入开水，大火炖2至3分钟；
3.大火烧制后改小火，慢炖2至3小时；
4.最后大火收汁，加味精出锅，即成。