可以生吃。
大蒜研究所的专家认为，大蒜是可以生吃的，并且生的大蒜比熟的大蒜营养价值更高。
大蒜之所以能有这么出色的功效，是因为它含有蒜氨酸和蒜酶这两种有效物质，由于高温会使蛋白质变性，所以煮熟的大蒜在营养价值方面不如生大蒜。
在部分北方地区的城市，大部分人有生吃大蒜的习惯。
大蒜又叫蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜，是蒜类植物的统称。
半年生草本植物，百合科葱属，以鳞茎入药。
春、夏采收，扎把，悬挂通风处，阴干备用。
农谚说种蒜不出九，出九长独头，六月叶枯时采挖，除去泥沙，通风晾干或烘烤至外皮干燥。
大蒜中含硫化合物具有较强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用。
1982年科学家通过对大蒜的抑菌、杀菌、抗病毒、杀虫以及抑制酶活性等方面的研究，证明了大蒜抑酶杀菌的作用以及作用物质。
现代研究发现，大蒜的挥发油、汁、浸出液及蒜素对多种球菌、杆菌，如百日咳等、霉菌、真菌，如隐球菌脑膜炎等、病毒等均有抑制和杀灭作用。
在食品防腐方面，日本学者研究发现，大蒜对几十种食品卫生和食品腐败细菌有较强的抑制和杀灭作用，科学家还通过大蒜水溶液对几十种常见污染食品真菌的抑制和杀灭作用研究，发现大蒜对腐败真菌有很强的抑制和杀灭作用，其作用强度相当于甚至强于化学防腐剂苯甲酸、山梨酸是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。
大蒜不能解酒，且酒后尽量不要食用大蒜，理由如下。
1.大蒜是常见的佐味品之一，本身味道辛辣，具有很高的药用价值。
但是，大蒜有较强的刺激性和腐蚀性。
2.人体在饮酒后，肠胃系统会变得更加脆弱，大蒜的加入，会破坏肠胃器官的内壁，使身体健康受到损伤。
3.综上所述，大蒜不能解酒，且酒后尽量不要食用大蒜。