巧克力酱的凝固方法：
1.将巧克力切碎，预留2到3块待用，放在钢器具中，置于热水上座溶，控制水温至60到70摄氏度。
2.融化后调低火力至50到55摄氏度，立即将整盘巧克力取离热水。
3.将2到3块巧克力放入巧克力溶液中，搅拌至27到28摄氏度。
4.取出盘中未溶的巧克力，将整盘再置于31摄氏度的热水上。
5.把巧克力倒入巧克力模具中，用匙羹在每格轻轻转一圈，使空气溢出。
6.反转巧克力模具，倒掉过量的巧克力，用抹刀快速刮平，再将巧克力模具反转，放在纸上5到10分钟便凝固成巧克力酱。
1.牛奶里面含有丰富的钙、蛋白质以及各种微量元素和维生素、被誉为最接近完美的食品。
2.巧克力由可可制成、体积小、发热多、味甜可口、含有抗氧化物、对延缓衰老有一定作用。
3.巧克力与牛奶都属于高热量食品，因此巧克力奶并不适宜经常饮用。
材料：奶粉、温水、牛奶、白砂糖、稀奶油、巧克力。
具体步骤如下。
1.用量勺和量杯量取50毫升的奶粉和200毫升的温水，冲杯200毫升的牛奶。
2.往冲泡好的牛奶里加白砂糖，量好100毫升的稀奶油。
3.热牛奶，熬奶糊。
边搅拌边一点点加入稀奶油，奶糊熬到最后越要勤快滴搅拌。
4.隔水加热，化开巧克力。
5.巧克力完全溶解后，第一次先加入四分之一的奶糊，第二次加入奶锅里剩余的一半，第三次加入最后一半，分三次将奶糊加入巧克力中。
6.沿顺时针搅拌，直到顺滑即可。