主料：东北酸菜300克、猪小排500克、粉条500克。
辅料：盐适量鸡粉适量、白胡椒粉适量、葱段10克、姜片4片。
酸菜炖排骨的做法如下：
1.排骨洗净，剁小块，酸菜挤掉水，切成细丝，粉带温水泡软；
2.清水锅里放入排骨、葱段、姜片、料酒，大火煮开后，中火炖1个小时，将骨汤滤干净杂质，备用；
3.油锅烧热，放入葱段、姜片煸炒出味，放入酸菜翻炒；
4.倒入滤干净杂质的骨汤、适量清水，放入排骨炖30到40分钟后放入粉条；
5.盐、鸡粉、白胡椒粉调味，大火收汁即可。
操作方法如下：原料：排骨、姜、葱、盐、味精、白糖、料酒、老抽。
香料：八角、茴香、山奈、桂皮、草果、丁香、香叶、花椒。
1.锅内倒油，待油还是冷时同时放入白糖，用小火慢慢把糖炒化；
2.待糖水炒制变为棕红色，马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，花椒和香料；
3.炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱；
4.大火烧 开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料；
5.大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精后起锅即可。
所需食材：猪大排2根、东北酸菜半棵、粉条1把、水适量、食盐少许、姜1块、八角1个、桂皮1块、大葱1棵、植物油适量。
排骨炖酸菜的做法：
1.将排骨剁成小段，洗干净；
2.排骨放入锅中放入清水没过排骨5厘米，烧开后撇去上面的浮沫；
3.放入葱段、拍破的姜、八角、桂皮；
4.盖上锅盖煮半个小时；
5.将酸菜挤去酸菜水，水不要倒掉；
6.将酸菜的每一篇菜叶都取下来，在厚的菜帮头的部分的中间部分片开一点，用刀压着底下的部分，把上面的部分撕开成两片了，将片好的白菜叠在一起顶刀切成细丝，一定要细；
7.将切成丝的酸菜用两只手攥一下水分，放入盘中备用；
8.粉条用凉水提前泡一下，微软即可，再将粉条、酸菜一起放进锅里；
9.将炒锅放入比平常炒菜稍微多一些植物油，烧热，放入酸菜丝炒一炒；
10.炒过的酸菜倒入排骨锅中；
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1.倒入酸菜水，放好盐，开锅后改小火炖20分钟；
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2.放入粉条，再炖5分钟左右即可。