1.表皮：是叶片表面的一层初生保护组织，分为上、下表皮，表皮细胞扁平，排列紧密，外壁有一层角质层，保护叶片不受病菌侵害，防止水分散失，通常不含叶绿体；在表皮上分布有气孔，气孔由两个半月形的保卫细胞组成，可以张开或关闭，是植物蒸腾失水的“门户”，也是气体交换的“窗口”；保卫细胞控制气孔开闭。
2.叶肉：为表皮内的同化薄壁组织，通常有下列两种。
栅栏组织：细胞通常为1至数层，长圆柱状，垂直于表皮细胞，并紧密排列呈栅状，内含较多的叶绿体。
海绵组织：细胞形状多不规则，内含较少的叶绿体，位于栅栏组织下方，层次不清，排列疏松，状如海绵。
3.叶脉：为贯穿于叶肉间的维管束。
1.二者没有配伍禁忌可以合用。
2.蚕豆有蚕豆病的人不能吃，没有蚕豆病的人建议少吃和不吃。
小朋友到六岁前不能吃，孕妇吃蚕豆也不好。
蚕豆叶表皮和洋葱鳞片叶都属于保护组织。
根据来源和形态的不同，保护组织又分为表皮（初生保护组织）和周皮（次生保护组织）。
表皮是包被在植物体幼嫩的根、茎、叶、花、果实的表面、直接接触外界环境的细胞层。
一般由单层活细胞组成。
不含叶绿体的无色扁平的普通表皮细胞是其基本成分，表皮细胞间往往还有一些其他类型的细胞，如构成气孔的保卫细胞、表皮毛等。
表皮来源于初生分生组织，细胞排列紧密，除气孔外，不存在另外的细胞间隙。
周皮是存在于有加粗生长的根和茎的表面的次生保护组织。
周皮形成后，周皮下方的活细胞，通过周皮上存在的皮孔与外界进行气体交换。
保护组织是覆盖在植物体表面起保护作用的组织，由一层或数层细胞构成，其功能主要是避免水分过度散失，调节植物与环境的气体交换，抵御外界风雨和病虫害的侵袭，防止机械的或化学的损伤。