材料：牛腩1斤，蕃茄1颗，白萝卜半个，葱2支，老姜数片，大蒜5粒，八角少许，高汤适量，拉面适量，青菜适量，酸菜适量，葱花适量，辣豆瓣酱3大匙，酱油1/2杯，冰糖少许，卤包1个做法：
1. 先将牛腩、蕃茄、红白萝卜切块，葱切段，大蒜拍碎备用。
2. 煮一锅热水将牛腩汆烫过后，用水边冲边按压牛腩，将血水完全挤出，置于一旁沥干。
3. 锅内放入沙拉油，中火爆香姜蒜后加入牛腩不停拌炒，陆续加入辣豆瓣酱、酱油，使牛腩上色出现辣味。
4. 在锅中加入高汤，以略为盖过牛腩为准，并将蕃茄、红白萝卜、八角、葱、冰糖、卤包加入汤中，大火煮开捞除泡沫，转小火煮至牛腩软烂入味即为红烧牛肉汤。
5.将面条煮熟，倒入牛肉汤，加上葱花、烫青菜、酸菜即可食用。
材料：
1.牛腩1斤，蕃茄1颗，白萝卜半条，葱2支，老姜数片，大蒜5粒，八角少许，高汤适量。
2.拉面适量，青菜适量，酸菜适量，葱花适量，辣豆瓣酱3大匙，酱油半杯，冰糖少许，卤包1个。
做法：
1.先将牛腩、蕃茄、红白萝卜切块，葱切段，大蒜拍碎备用。
2.煮一锅热水将牛腩汆烫过后，以水边冲边用手压牛腩，将血水挤出一直到没有血水出来，沥干置于一旁。
3.锅内放入沙拉油，中火爆香姜蒜后加入牛腩不停拌炒，陆续加入辣豆瓣酱、酱油，使牛腩上色、辣味出现。
4.在锅中加入高汤，以略为盖过牛腩为准，并将蕃茄、红白萝卜、八角、葱、冰糖、卤包加入汤中，大火煮开捞除泡沫，转小火煮至牛腩软烂入味即为红烧牛肉汤。
5.将面条煮熟，倒入牛肉汤，加上葱花、烫青菜、酸菜即可食用。
1.热干面入沸水锅焯烫十几秒后迅速捞出；
2.装进大碗里，撒上盐，鸡精，胡椒粉，富清鲜辣味粉；
3.把芝麻酱加稀释成用勺子舀起能呈直线流下的状态；
4.在面上淋上酱油，醋，蒜汁，和少许卤水汁，再浇上稀释好的芝麻酱，撒上萝卜丁，酸豆角和葱花即可，鲜面条加一汤匙香油拌匀；
5.入蒸锅大火蒸10分钟，蒸好的面团用筷子抖散至晾凉，可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒酱；
6. 最后，把芝麻酱，用香油，老抽，生抽，盐拌匀。
晾凉的面从新放入锅中，煮大约一分钟，熟了即可。
捞出后盛入碗中，浇上拌好的酱汁，撒上榨菜，酸豆角和香葱，趁热拌匀即可，大火烧开锅中的水，放入面条，用筷子挑散，煮熟捞起沥干，加油散晾凉。