分辨桃胶真假的方法：

1.原桃胶指树上直接采摘下来没有处理过的可食用嫩桃胶，对于胶质纯度的品质要求较高，没有固定的形态和大小，色泽也是深浅不均匀，假桃胶是其他胶掺在桃胶里面当做桃胶出售，两者的外表相差不多，但松胶是放的时间越长就越漂亮，气味也有点刺鼻，跟桃胶有很大的区别；

2.常温下，桃胶能够缓慢地溶解在水溶液中，随着温度的升高，溶解速度加快，直至完全溶解，当冷却至室温时，仍能保持稳定状态，不凝胶，无沉淀；

3.胶液的浓度增大，黏度也增大，且变化趋势是越来越明显，在酸性条件下，胶液有较大的黏度，温度对胶液的黏度也有影响，胶液的温度升高，黏度下降。