虾爬子肉里的硬东西，像一条线一样，那是虾的排泄系统，里面含有细菌和污浊物。
虾爬子的食用方法：
1.虾爬子两侧有倒刺，拿的时候，要头朝上，尾朝下，这样，才不会被虾刺挂到。
2.蒸熟的皮虾剥的时候只要一根筷子就搞定了：先把尾部最外面两个小脚拧断，然后捏着尾部轻轻往上一折，再拧掉，尾巴上的肉就出来了；用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近，左手把壳折开，右手按筷子，两手同时反方向用力，背部整个壳就掀开了。
3.另一种方法就是头部数下第四节开始把边上一侧的壳轻轻掀开，一手捏着头，另一手拿着壳一掀就搞定。
1.搭配食材：主料：虾爬子肉200克、韭黄300克；副料：鸡蛋2枚，泡发好的?径?⑺馄?坏髁希貉巍⑸?椤⒘暇疲患/p>
2.韭黄洗净切成段状；
3.鸡蛋打散后，入锅炒制后盛出备用；
4.锅中留有底油，加入蒜片爆香，佐料爆香后加入韭黄和?径?粗疲患/p>
5.将虾爬子肉放入锅中炒制、依次加入料酒、生抽、盐调味；
6.加入炒好的鸡蛋再翻几下即可出锅。
虾蟹外骨骼的色素区内含有一种原虾红素，是属於类胡萝卜素，该色素原为橙红色，但可与不同种类的蛋白质相结合，而会变为红、橙、黄、绿、蓝紫等其他颜色，当蛋白质破坏、变性或与原虾红素分离时，颜色即变为原来的橙红色，因此虾蟹煮熟后，外壳会变为红色 ；在螃蟹、虾子的外壳下面的皮层里，有许多色素细胞，可以显现出不同颜色，而且随着环境的明暗，这些色素细胞还能伸张或收缩，当环境较亮的时候，色素细胞就会伸张，虾蟹的颜色就比较鲜明,环境较暗的时候，色素细胞就收缩,虾蟹的颜色看起来也比较不明显。
<