主料：牛肉200克。
辅料：适量的小苏打、胡椒粉、料酒、干淀粉、油、冰糖、老抽、生抽、番茄酱。
做法：
1.牛肉处理干净后，切大片；
2.用刀背反复两面敲打，然后加入盐适量的小苏打、胡椒粉、料酒反复抓匀，腌制；
3.腌好的牛肉两面均匀的粘满蛋液；
4.再拍一层干淀粉；
5.锅里加入少许油，煎牛排，煎两面金黄，备用；
6.炒锅留约10毫升油，加入冰糖，加水、老抽、生抽、大料、番茄酱；
7.开锅放入牛排，盖锅盖，炖一会，大火收汁，加蚝油，淋上水淀粉即可。
番茄汁1、选料：西红柿末 洋葱末（不要太溶，要有点粒状） 地门番茄。
2、配料：淀粉 盐 鸡精 白胡椒粉 。
3、将洋葱末炒至金黄并干爽，倒入西红柿、地门番茄一同炒制。
4、炒出香味后，将它倒入清水中烧沸，之后加入除淀粉外的配料搅拌均匀。
5、最后略勾一下芡，就是将淀粉用水调试好，倒入酱汁中，将酱汁调试稠一点。
完成。
原料：牛排。
配料：葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司，黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。
做法：
1.将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成1寸半直径的圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆，把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖；
2.下热油锅两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条，或生菜和蕃茄片上席即可。
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