主料：白条兔一只、水、葱、姜。

辅料：料酒、盐、生抽、味精。

方法步骤：

1.用凉水浸泡。

每隔一小时换一次水，泡两小时左右，直至泡出血水。

2.去除野兔的土腥味，在浸泡过程中加上少许白酒。

3.将兔身多余的肥油去掉。

4.浸泡好兔，用一把竹签将兔身插遍，以便入味。

5.将葱切段，姜切片，圆葱丁，辣椒，八角改刀备用。

6.将切好的葱姜铺底，并填充在兔子的腹内。

将预备的辅料也同时加入到兔肉中。

7.为了增香提味，可以在适当加一些白酒，放入冰箱冷藏。

8.腌制十二小时左右翻个，腌二十四小时左右。

9.腌好后，挂入通风处，大约三天左右。