发霉的黄豆就不能吃了，吃了发黑霉变质的黄豆对身体有危害，容易造成食物中毒引起肠道疾病。
而且发霉的黄豆有很多细菌，容易吃坏肚子，对肠胃不好。
大豆，通称黄豆。
豆科大豆属一年生草本，高30-90厘米。
茎粗壮，直立，密被褐色长硬毛。
叶通常具3小叶；托叶具脉纹，被黄色柔毛；叶柄长2-20厘米；小叶宽卵形，纸质；总状花序短的少花，长的多花；总花梗通常有5-8朵无柄、紧挤的花；苞片披针形，被糙伏毛；小苞片披针形，被伏贴的刚毛；花萼披针形，花紫色、淡紫色或白色，基部具瓣柄，翼瓣蓖状。
黄豆又叫青仁乌豆，大豆，泥豆，马料豆，秣食豆；黄豆的品种有，冬豆，秋豆，四季豆，在我国主产于东北地区，中国古称菽，是一种其种子含有丰富植物蛋白质的作物，豆科植大豆呈椭圆形，球形，颜色有黄色、淡绿色，黑色等，大豆最常用来做各种豆制品，榨取豆油，酿造酱油和提取蛋白质，豆渣或磨成粗粉的大豆也常用于禽畜饲料。
黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和维生素的来源。
黄豆发芽大约需要4天才能发芽。
方法：准备一个大筐，里面垫上布，便于透水。
用清水将豆子浸泡3至4个小时，然后放掉水，接下来10小时浇水一次，一天两次。
气温在35摄氏度以上，4天豆芽可以长成。
天气阴凉时，大约需要7天到10天。
泡发时应做到以下几点：
1.当豆芽长到15毫米长时浇水要透不留死角，以防红根、烂根。
2.掌握好水温，定时浇水，用水不忽冷忽热，以防芽根成红棕色。
3.浇水水温不宜太高，水头不宜太短，否则会使豆芽只长根不长梗。
4.芽长50毫米时应提高水温，增加热量以防芽根发黑。
5.当豆芽将好时，应降低最后三次浇水的水温，发芽完毕及时取出，以防豆芽出现中间烂的现象。