方法如下：1、准备原料：萝卜10斤，花生米、黄豆、盐各1斤，酱油2斤，白糖7两，姜3两，蒜3两，味精2两，白酒2两，花生油若干；2、将萝卜切丝，用盐拌匀，侍腌出水后，将水挤出；3、姜、蒜切片备用；4、把酱油、白糖、味精(鸡精)熬汁，放凉备用；5、花生油烧热，放凉备用；6、花生米、黄豆煮熟，放凉备用；7、将腌好的萝卜丝、煮好的花生米、黄豆、切好的姜蒜片放进熟花生油和熬好的酱油汁,淋上白酒,扮匀，装入容器；8、三天后即可食用。
1、选好腌渍原料 腌制感菜原料，必须符合两条基本标准：一是新鲜， 不杂菌感染，符合卫生要求；二是品种必须对路，不是任何蔬菜都适于腌制咸菜。
2、准确掌握食盐的用量 食盐是腌制咸菜的基本辅助原料。
食盐用量是否合适，是能否按标准腌成各种口味咸菜的关键。
3、按时倒缸 倒缸，是腌制咸菜过程中必不可少的工序。
倒缸就是将腌器里的酱或咸菜上下翻倒。
这样可使蔬菜不断散热，受均匀，并可保持蔬菜原有的颜色。
4、咸菜的食用时间。
一般蔬菜中都含有硝酸盐， 不新鲜的蔬菜硝酸盐的含量更高。
亚硝酸盐对人体有害。
用料：新鲜萝卜叶1500g、盐10g、干辣椒段15g。
做法：?
1.将新鲜萝卜叶备好，烧开水3000g；
2.将萝卜叶用刀在中间切成两段，放入盆中；?
3.再将腌制萝卜叶的干辣椒和盐准备就绪；?
4.水烧开后，将开水倒入装萝卜叶的盆内，使萝卜叶都充分的浸泡在开水里，将萝卜叶用开水泡半个小时；?
5.半小时后，将萝卜叶清洗干净，拧干水分；?
6.将洗干净的萝卜叶用刀切成黄豆大小；?
7.将切好的萝卜叶再次挤去水分，放入盆内；
8.将盐和干辣椒段一同倒入盆内，用双手揉搓均匀；?
9.将揉搓均匀的萝卜叶用手压紧，腌制三个小时左右即可。
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