可能是因为蒸馒头的操作方法不正确，具体制作方法如下：
1.将所需面粉放入小盆中。
2.准备1点5克酵母粉放入小碗中，加入适量的35摄氏度左右的温水将酵母粉化开，化成酵母水。
3.将酵母水倒入面粉盆里，将面粉搅拌成光滑的面团。
4.将面团盆上盖上盖子，放在一个温暖的地方，发酵1个小时。
5.当看到面团涨大一倍，或有蜂窝状的小孔时面即发好，把发好的面团揉匀并分成若干个小的圆球状面团。
6.取一蒸锅加半锅水，放上笼屉，笼布，大火把水烧开，再把做好的馒头摆在笼屉里。
7.盖上锅盖，大火蒸30分钟即可。
1.馒头蒸熟后发现碱大了，不要取出馒头，将锅中水倒出一些。
2.向锅内加些醋（50到100毫升即可），盖上锅盖，继续用小火蒸10到15分钟。
3.碱遇到蒸汽中的酸会逐渐中和掉，馒头就会变白，也不会有酸味了。
1.然后把面团静止10分钟 （面团时间改为15分钟，醒面的时候拿块布盖一下）
2.做好了放在温水的锅里醒了一个小时，（发面的时候不是看时间多久，这个要靠经验，发到你用手指去插，凹进去后马上能弹回开，捏一下不粘手的时候就差不多了。
）3 .然后用凉水 开中火蒸了25分钟后关火 3分钟开打开 （水烧开后在蒸。
因为你已经都发差不多了，再用冷水，从冷水到烧开又是一段时间，面发过头了，蒸的时间看馒头的大小，大馒头就是市场卖的那些蒸个25分钟关火，5分钟后出锅。