蛋挞是否可以冷着吃，需根据个人体质确定。
一般情况下蛋挞可以冷着吃，若个人体质偏差、处于孕期等，体质较弱，则不宜冷着吃，需对蛋挞进行加热，方可食用。
蛋挞加热方法如下：
1.微波炉加热。
2.平底锅放一至两滴油，抹匀后煎热。
注意：微波炉加热时，建议去掉锡纸进行加热。
蛋挞不能不用蛋挞皮，直接在模具上铺锡纸，然后倒入蛋挞液。
蛋挞做法如下：材料：水皮部分：低筋面粉130g、高筋面粉15g、糖12g、水70g；油皮部分：黄油70g、低筋面粉20g；挞水：牛奶100g、低筋面粉8g、蛋黄3个、炼乳8g。
做法：
1.制作水皮，将黄油、水面粉揉成光滑的面团不沾手，用保鲜?包好放冰箱冷藏30分钟；
2.制作油皮，将黄油面粉揉成面团，擀开后用保鲜膜包好，放冰箱冷藏30分钟；
3.将油皮擀成长方形，水皮擀成与油皮同样长，宽是油皮的3倍；
4.将油皮放在水皮中问，两边面皮往中间叠，用擀面杖轻敲打排出空气，放冰箱冷藏30分钟；
5.将面团擀开，上下两边往中间对拆，左右往中间拆，放冰箱冷藏30分钟，重复3次；
6.将面团擀成挞皮，放入模具?制均匀，倒入挞水，即将牛奶、面粉、蛋黄、白糖、炼乳搅拌均匀，过筛成挞水，挞水8分满即可；
7.烤箱预热，烤15分钟至表面全黄即可。
根据实践经验的证明，一般蛋挞店的蛋挞都是在0-5度或高于60度的环境中保存。
或者将蛋挞放入放入冷藏冰箱保存。
这两种方法都是可以的，都能有效的抑制蛋挞皮变质。
一.熟蛋挞：
1.用保鲜膜包好放冰箱里面，可以放三四天。
2.放冰箱，第二天吃的时候复烤一下再食用。
二.生蛋挞：
1.生的放冰箱。
蛋挞水和蛋挞分开存放。
挞皮一般可以放较长时间。
2.蛋挞皮连模子一起收在保鲜盒内可以冷藏1个星期，收在结冰室可以收藏3～4个月，解冻后再用。
3.蛋挞液因为有蛋液及奶， 不好收藏，用保鲜盒密封，放在冰箱最冷的底层， 最多保存3天。
4.蛋挞皮表面扑粉，一个一个叠在一起。
然后放入冰箱，急冻，温度最好低于零下15度。
这样可以保存一年。